猪仔包的做法?
食材 主料:面粉250g,水120g,
辅料,豆沙馅适量,红色色素1滴,酵母3g ,
步骤 :
小猪包子的做法
1.酵母放进水里溶化后倒进面粉里,揉成光滑的面团
2.高尚保鲜膜,放温暖处发酵到2倍左右的大小
3.发好了之后,取出揉匀排出空气,分成40g一个小面团,在将每一个揉圆
4.取剩余的一块面团里面滴入1滴红色的色素
5.揉成粉红色的面团
6.将豆沙馅也分成8个小圆球
7.去一个小面团,擀成圆皮包入豆沙馅后,搓圆
8.取粉红色的面团,做成耳朵,鼻子
9.将耳朵,鼻子按上去。用牙签扎2个孔,塞进黑芝麻作为眼睛
10.做好之后,把所有的生坯放在蒸笼上,盖上盖子发酵15分钟。然后冷水入锅,中火蒸上15分钟左右,关火后3分钟再揭开盖子
小贴士
1.和面得时候,水不要一次加入,最后留20g酌情的添加,面团尽量和的硬一点!
2.粘耳朵,鼻子的时候可以沾点水更好造型!
2.倒入中筋面粉200克,再倒入步骤一混合的液体,开机设置第一档,揉约10分钟或成团为止,加入无盐黄油3大勺,设置2档,再揉约20分钟。
3.手沾点油,揪起一块小面坯,拉开成膜就可以了,不用太薄。
4.面团出机,放入涂上菜油的碗,盖上保鲜膜,放入温暖环境,发面60分钟。
5.结果发成原来体积约2倍,广东人形容“发过猪头”,就是这个样子。
6.取出面团,案板加适量面粉,象搓衣服似地搓几下去大气泡,然后用薄膜盖住表面以防水份流失表面发硬,醒面约15分钟。
7.把面团分成8等份的小面团,用薄膜盖住表面,让面团放松15分钟。
8.把香肠对半切成两截,把小面团压成长舌状。
9.把香肠卷起来,捏好收口。
10.把收口向下滚几滚以使收口平滑。
11.卷好后放在烤箱排好队,每卷之间要留相应的间隔。
12.表面刷一层蛋液。
13.先把小烤箱开Bake(烘焙)功能,运行15~20秒,让内里手感稍温暖,关电源,开箱灯,放入生坯,关门,静置30分钟。
14.取出烤盘,表面再刷一层蛋液,表面撒上芝麻,也可以不撒,本来想划些格子,发现不怎么成功,放弃刷上蛋液就算了。
15.放入预热好的烤箱,330°F(约165°C),18~20分钟,搞掂,成色挺好,提示一下,临到15分钟时要注意观察,如果发现成色过深或已经烤好,及时撤出食物。
食材
小麦面粉(适量)玉米粉(小量)
奶粉(适量)砂糖(小量)
发酵粉(小量)
步骤1: 酵母粉用四份一碗温水,泡好,每一种酵母粉上面都有写用量,自己放适量就好。
步骤2: 大概用三份一斤的面粉加我家小孩的奶粉6勺再加5勺砂糖加一小点盐,用开好的发酵粉水和成光滑面团~拿一小团面粉出来加玉米粉和成黄色面团做耳朵鼻子,静置在合适的环境等发酵。
步骤3: 大概一小时后发酵成原面团的大概2倍大,将发酵好的面团再次挤揉甩打成光滑面团,就可以弄包子了。
步骤4: 揉成均匀一小团的面团,黄色的拿棍子压扁切条再切成三角型当耳朵,留一些黄的搓圆做鼻子。
步骤5: 沾上黑芝麻或者黑米当眼睛,耳朵或者鼻子用水粘一下容易粘上去,耳朵粘连处可以用牙签压一下,鼻子用牙签咄两个小洞洞。
步骤6: 小猪的初步造型出来了,等着上锅蒸。
步骤7: 蒸个八分钟就行了,可爱又松软的猪仔包子完成开吃。
步骤1
2.5g酵母溶于150克水里
步骤2
将150克面粉倒入酵母水里,用筷子搅拌成絮状
步骤3
再用手将面粉和成光滑的面团,盖上盖子醒发两倍大
步骤4
另用0.5克酵母溶于25克水里,面粉50克和草莓粉1茶匙倒进酵母水里,和成光滑面团,盖上保鲜膜,发至两倍大。
步骤5
发好的面团
步骤6
将两个面团排气后,白面团搓成粗长条,粉色面团搓成细长条,白面团切成若干等分
步骤7
白面团擀成圆形,放上馅料
步骤8
收口朝下,搓圆,粉面团切小段做鼻子、耳朵、蝴蝶结、帽子等等,可以沾一点点水会更粘,鼻子面团用牙签戳两个小孔。黑芝麻做眼睛。
步骤9
做好后放在玉米垫上,静置15分钟左右
步骤10
大火转小火蒸10分钟左右。
1
盐和酵母分开放,开启揉面程序
2
在10分钟左右的时候放入黄油,出膜后滚圆放进抹了油的盆里发酵,
3
倒出来,分成4份,滚圆,松弛10-15mins
4
擀成牛舌状,别擀太长,翻过来,然后卷起来,卷松一点,收口捏紧,捏紧,捏紧!
5
四个都完成以后开始二发,发到两倍大,手指按一下,缓慢回弹就可以预热烤箱了,180度,19mins
6
烤好后剖开,放凉一会,称5g黄油,放进微波炉叮30秒至融化,面包一剖二,用硅胶刷在切面上涂上黄油,这时候预热烤箱160度上火
7
煤气开火,黄油面朝下放平底锅烘一会,烘到面包略微上色
8
接着放进预热160度烤箱上层,一般来说6-8mins就可以了
END