石材吸水率吸是指石材在标准大气压力下吸水的能力。以石材所吸收的水份来量测，并以百分数表示之。石材的吸水率是由其中空隙的数量和大小、颗粒相互排列的方式。石材是否容易潮湿、和从空隙中排除空气的情况等因素而定。吸水率愈小石材愈紧密坚硬，例如坚硬的火成岩其吸水率往往不超过1﹪，一些密实的沉积岩为3﹪左右，一些疏松的沉积岩则常达8﹪或8﹪以上。石材的吸水率愈大，则其工程性质就愈差。