其实整天守着店哪里也不能去的状态，大多是店铺不赚钱导致的不得已而为之。他们的逻辑应该是：没生意→店员没事做→老板给店员的工资低→店员都走了，新的人也不愿意来→老板只能自己守着店。对比在赚钱的店，逻辑应该是这样：店铺生意好→利润上来了→老板招人来代替自己做事→店员忙碌→工资提升→看到生意好，想来打工的人增加→员工之间有了竞争→生意更好→……而感受过赚钱的滋味的老板，怎么甘心浪费时间守店，要做的当然是：研究如何放大利润，如何抓住这个时机多赚一些，研究怎么能更好的脱手但不影响店里的运转。所以老板要做的事情就更多，比如找更便宜的原料供应渠道（供货渠道），研究更好的定价策略，研究怎么做出规模效应（开第二家乃至更多的店），怎么培养一两个店长能让他们胜任店里的管理。要知道，研究可不是拍着脑袋想一下就可以搞定的，研究是需要小范围实验的，比如先从一两道菜，一两个货品开始尝试起来。同样的，要开第二家店也不是街上随便转转就能搞定的，必定是要经过一番考察的。所以真正开店开得好的老板，怎么可能会闲在一家店里去玩手机玩电脑呢，时间都还不够用，操心的事已经够多！而那些真的被困在店里，只能打发时间度日，在外人看起来闲适轻松，实则内心煎熬焦虑的店主，说真的，一旦到了这样的境地，需要赶紧更换项目。因为一个街边店，如果附近市场需求确实不咋地，你再怎么熬时间养市场都是没用的。市场需求不会因你一家店而改变，还不如趁早承认自己选错了项目，早点更换其他项目，也许还能挽回一些损失。