鳖身上的肉很少，而且很零碎，我们把鳖的精华——裙边，也算在肉中，虽然严格意义上来说，那是皮肤。

　　感觉鳖的骨头很多，背部和腹部都有甲，再除去不能吃的内脏和血液，用开水烫泡以后剥去表皮。

　　三斤的鳖出肉也就在一斤左右。而且是需要把骨头上的肉全部都剔下来了。