无水磷酸氢二钠和十二水磷酸氢二钠的区别是一个有结晶水，一个没有结晶水。本质上还是一个东西。十二水磷酸氢二钠常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，加热至100℃时失去全部结晶水而成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。在34℃以下小心干燥，可得白色粉末的二水磷酸氢二钠。