原料：杭茄5根、九层塔适量、大蒜少许、酱油适量

　　杭茄的做法步骤：

　　1.首先将杭茄清洗干净后，手撕成条

　　2.平地锅放入适量油，先把大蒜爆香

　　3.接着下入茄条

　　4.大火快速翻炒，把茄条炒软

　　5.再倒入少许酱油继续煸炒

　　6.最后撒入一把九层塔焖一下出锅即可

　　1.茄子去蒂，洗净，切长条；杭椒去蒂，洗净；葱、姜、蒜分别切末。

　　2.锅内放色拉油，油热6成时将茄子、杭椒下锅，茄子炸至微黄色时捞出备用。

　　3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味，放入茄子、杭椒，加少许高汤，放盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧5分钟，放味精调好口味即可。

　　、食材：茄子4个、土豆4个。

　　2、准备洗好的茄子土豆。3、把土豆切两半。熟的快。4、放入蒸锅中，大约蒸25分钟即可。5、把蒸好茄子土豆盛出。6、把茄子撕成条，土豆做成泥即可，拌上自己喜欢吃的酱即可

　　主料

　　茄子（杭茄）500克

　　五花肉100克

　　辅料

　　红彩椒1/2个

　　大蒜半头香葱5棵 姜2片盐1克 玉米淀粉3克黄酒3克 香醋3克老抽2克 白糖1克花生油适量

　　步骤1

　　准备材料

　　步骤2

　　杭茄洗净切8cm长度左右的条，加盐（分量外）腌制20分钟至茄子出水，然后将茄条攥干水分备用

　　步骤3

　　香葱、大蒜、姜片切末，红彩椒切丁

　　步骤4

　　五花肉切丁，加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟

　　步骤5

　　炒锅内放多一点的花生油，下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用

　　步骤6

　　利用锅底的余油，下将蒜末炒出香味

　　步骤7

　　下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色

　　步骤8

　　调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀

　　步骤9

　　下茄子，翻炒至茄条入味

　　步骤10

　　出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用！

　　1、准备好茄子、青辣椒、大蒜。

　　2、茄子切成小条。

　　3、炒锅上火烧热，放油至温热，大蒜切碎放进去炸香。

　　4、放进茄子条。

　　5、翻炒至茄子变色变软。

　　6、淋入生抽酱油，翻炒。

　　7、加入青椒丝，加盐调味。

　　8、一道好吃的家常烧茄子就做好了。

　　1、将茄子洗净。切成长条形，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干。红椒，葱姜蒜切碎。

　　2、锅里加入油，等油温6成热的时候倒入茄子，煸炒至茄子变软盛出备用。

　　3、颜色真美…软了就出锅，油不用倒出来。

　　4、油锅里放入葱姜蒜爆香。

　　5、放入肉末煸炒，加料酒，生抽，醋，炒一下。

　　6、倒入刚才煸炒好的茄子，翻炒，加入糖盐调味，我生抽放得多，所以盐我就没放，然后出锅前倒入红椒粒和葱末翻炒一下就可以了。

　　杭茄切段

　　步骤2/17

　　洗净用厨房纸巾吸干水分

　　步骤3/17

　　准备好调料

　　步骤4/17

　　国内放宽油

　　步骤5/17

　　放入茄子段炸2分钟

　　步骤6/17

　　准备一盆冰水

　　步骤7/17

　　把炸好的茄子段放在冰水中

　　步骤8/17

　　把茄子挤干水分捞出

　　步骤9/17

　　装盘

　　步骤10/1

　　把所有的料汁放在一个大盆中

　　步骤11/17

　　把茄子放入料汁中拌匀

　　步骤12/17

　　盖上保鲜膜冰箱放置3小时

　　步骤13/17

　　冰镇了三小时后的茄子已经吸饱了调料汁

　　步骤14/17

　　码盘

　　步骤15/17

　　倒入绿葱油

　　1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

　　2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

　　3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

　　4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

　　杭茄是指茄子的俗称。下面是一些常见的家常做法：

　　茄子炒鸡蛋：将茄子切成薄片，然后用油炒至软熟，加入打好的鸡蛋搅匀，加入适量的盐、鸡精、酱油调味即可。

　　茄子炒肉末：将茄子切成薄片，然后用油炒至软熟，加入肉末炒至变色，加入适量的盐、鸡精、酱油调味即可。

　　茄子肉酱面：将茄子切成薄片，然后用油炒至软熟，加入肉酱炒至肉酱熟，放在熟面上即可。

　　茄子酱汁鸡肉：将茄子切成薄片，然后用油炒至软熟，加入鸡肉和酱汁炒至鸡肉熟，加入适量的盐、鸡精、酱油调味即可。

　　茄子肉丝：将茄子切成薄片，然后用油炒至软熟，加入肉丝炒至肉丝变色，加入适量的盐、鸡精、酱油调味即可。

　　原料：杭茄、青椒、葱、油、盐、五香粉。

　　做法步骤：

　　第1步、杭茄三根。

　　第2步、清洗干净食材。

　　第3步、杭茄切滚刀块。

　　第4步、切好葱花和青椒。

　　第5步、平底锅加热炒香葱花。

　　第6步、放杭茄翻炒。

　　第7步、油放少了有点糊锅，加了一点水，瞬间花青素消失。

　　第8步、加青椒加盐加五香粉炒均匀。