屠宰全链条闭环监管是指全程监控屠宰过程。

　　日前，切实加强生猪和生猪产品质量安全监管，构建从生猪养殖、运输、屠宰到生猪产品市场销售、食品生产经营的全环节、全链条、全流程质量安全闭环监管长效机制，推进屠宰产业转型升级高质量发展，确保人民群众吃上“放心肉”。

　　在养殖环节监管方面，督促生猪养殖场（户）落实动物防疫主体责任，按规定加施牲畜二维码标识，建设兽药产品“二维码”全链条追溯体系。开展兽用抗菌药减量化试点行动，落实养殖休药期制度。

　　在运输环节监管方面，生猪由养殖场到屠宰厂（场）、种（仔）猪由种猪场到养殖场实行“点对点”调运。健全生猪运输车辆备案管理制度和车辆定位跟踪系统等信息化监管手段，逐步实现省内养殖场到屠宰厂（场）的全程动态监管。

　　在屠宰环节监管方面，实现产区出栏生猪就近屠宰，变“调猪”为“运肉”。严格生猪定点屠宰证书的发放和管理。全面落实官方兽医和签约兽医派驻屠宰企业检疫监督制度，推广使用激光灼刻检疫验讫印章。

　　在市场销售和食品生产经营环节监管方面，鼓励大型肉制品生产企业逐步建立“养殖场＋屠宰场＋工厂”全产业链模式。制定肉菜市场建设标准，以肉类经营区为重点，对肉菜市场进行标准化升级改造。