油脂检测指标：

　　1、油脂脂肪酸组成

　　通过气相色谱的方法测定油脂脂肪酸的组成。饲用油脂总脂肪酸含量通常为92%~94%，

　　

　　

　　2、水分

　　水分含量高时，易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速油脂的酸败，并降低脂肪的能量含量。

　　3、酸价

　　测定酸值可用于评价储藏方法是否得当及油脂品质的好坏，并能为油脂精炼工艺的制定提供参考。

　　4、过氧化值

　　氢过氧化物在油脂氧化过程中生成，故可做氧化程度的判断，但过氧化物在水或高湿条件下易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化值反而会降低。

　　

　　5、不溶物或杂质

　　包括纤维质、毛、金属、砂土等细小颗粒无法溶解于石油醚的物质，这些物质没有能量价值，在贮存桶内会产生沉积，其量应限制在0.5%以下。

　　6.丙二醛值

　　用于反应油脂是否已被氧化且有醛类物质存在。过氧化物由于是具有高度活性的化合物，当产生后立即进行分解自行异构化等反应，最后产生具有臭味的醛、酮类物质，导致油脂酸败，影响品质。