日落黄，由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。

　　其水溶液遇浓盐酸不变色，遇浓氢氧化钠呈棕红色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用。如果你想做卤水的话可以去菜市场买个卤料包、姜、蒜头再加老抽、冰糖，这样做出来才好吃又安全卫生。