油的燃点一般在400摄氏度以上。

　　在日常生活中，食用油在加热的过程中，油锅表层就会产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度的时候，食用油就会开始燃烧。

　　日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。如果油锅着火的话，可以把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。当油锅失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。

　　而油的沸点一般都在200℃以上，其中菜籽油的沸点为335℃、豆油的沸点为257℃、玉米油的沸点为246℃、芝麻油的沸点为215℃。食用油是烹饪中不可缺少的食物，其分为动物油和植物油两种，常见的食用油多为植物油

　　沸点是沸腾的温度，也就是发生剧烈汽化时的温度

　　燃点是燃烧要达到的温度油的沸点不是固定的。

　　通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。

　　关于燃点，不同的油由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。