1.

　　甜菜红，来自甜菜根，常用于酸奶、冰激凌等，对酸碱度稳定。

　　2.

　　胭脂红，来自胭脂虫，是一种寄生在仙人掌上的昆虫，原产南美，主要用于糖果、饮料，对光、热稳定。

　　3.

　　花青素，常见于紫色喝黑色的果蔬，比如茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，它对酸碱度敏感，酸性呈红色，碱性呈蓝色，常用于糖果、饮料、果冻等。

　　天然植物色素有红兰黄花枫叶一栀子花黄苏木等。