水浴是以水为传热介质的一种加热方法，水的沸点为100℃，所以水浴加热的最高温度也就是100℃。所谓沸水浴，就是指在沸腾的水中加热，既然恒温水浴锅的最高工作温度能够达到100°，就可以用来做沸水浴（如果水浴锅没问题的话，应该看得到水呈沸腾状态）。说明两点：

　　1、实际上，水浴只适于100℃以下的加热温度。

　　2、恒温水浴锅工作温度范围0-100℃，0℃ 实际上在南方绝大多数时间是没有用的，即使在北方也很难用到，因为北方的冬季虽然可以达到0℃以下，但室内都有暖气，所以水浴锅的0℃工作温度基本上是不用的。（从来没试过，不知到真的在0℃ 以下的工作环境中使用恒温水浴锅，水浴锅在0℃时的温控是否有效）