乙酰乙酸乙酯结构简式为

　　CH3COCH2COOCH2CH3

　　

　　分子式为 C6H10O3

　　它的相对分子质量为

　　12x6+1x10+16x3=130

　　其中碳原子、氢原子、氧原子的相对原质量分别是12、1、16。

　　

　　乙酰乙酸乙酯外观为无色液体，具有愉快的水果香气味，是一种重要的有机合成原料。